☆ ～山のルビー～

食の喜びを実感する季節になりました。
秋田では新米をはじめ　クリ、ぶどう、ナシ・・サンマなど秋の味覚は多彩である。

毎年楽しみにしてるのが　香り豊かな天然のキノコ類だ。
もうすでに山の「舞茸」をはじめ　はたけしめじ、サワモダシ、あみ茸・・
それに「やばいから口にするのはやめた方がいい」と言われてたスギヒラタケも食した。

　　　　　　　　　　写真は　山菜「ミズ」（うわばみそう）の実です。

 「みずの実」は夏後半から、「ミズ」の枝の根元に付く「むかご」で「みずのコブ」と

も言われます。

「里山愛好家」の自分は、夏の終わり　沢伝いの渓流筋で深緑の「ミズ」の繁茂す

るそこここで大豆程の大きさからそら豆ほどの大きさの　朝陽に照らされたま～る

い赤茶色の「ミズのこぶ」を多量に目にし、あまりの輝くような美しさに　10年程前か

ら「山のルビー」と名付けてました。
「みずのコブ」は、ルビー色から　ゆがくとオリーブ色になります。6月から採れる山

菜「ミズ」と同様に　食感はくせがなく、あくもない「サクッ」していてぬめりがあり

「トロッ」として不思議なおいしさがあります。
お酒のつまみは勿論　きゅうりなどと共に一夜漬け、肉や魚との煮物料理、マリネ・・

etc　どんな料理にも合いますので箸が止まらなくなり、秋田では最もメジャーな山菜

です。

雪が消える頃から、秋の「キノコ」が終わるまで、車で数十分　毎年春から里山三昧で

スタート！あくまで「植物採取」です。・・ (^_^;)
それぞれ「山の幸」に恵まれている。・・　いい環境に住んでるなあ、ジブン。